Muffins gourmands aux bleuets

Le bleuet remporte la palme parmi les fruits riches en antioxydants.

Il gagne à etre inséré au menu plus souvent.

De plus chaque 125ML (1/2 tasse) compte 2g de fibres.

Muffins gourmands aux bleuets

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 15 mins
Rendement: 12 muffins

Ingredients

  • 500 ml (2 tasses) farine d’épeautre
  • 500 ml (1 tasse ) bleuets
  • 125 ml (1/2 tasse) pépites ou morceaux de chocolat noir
  • 250 ml (1 tasse) jus d’orange
  • 125 ml (1/2 tasse) succanat ( sucre de cane naturel)
  • 125 ml (1/2 tasse) son d’avoine
  • 80 ml (1/3 tasse) huile d’olive ou de canola
  • 2 moyens oeufs
  • 15 ml ( 1 c à soupe ) zeste d’orange
  • 10 ml ( 2 c à thé ) poudre à pâte sans alun
  • une pinçée sel de mer

Method

  1. Préchauffer le four à 200C (400 F).
  2. Dans un grand bol, mêler la farine avec le son d’avoine , la poudre à pâte, le zeste d’orange et le sel. Faire un puits au milieu.
  3. Dans un autre bol, battre l’oeuf avec l’huile, le succanat et le jus d’orange, verser dans le puits et mêler jusqu’à ce que le tout soit humidifié, sans trop brasser
  4. Ajouter les bleuets et les pépites en mêlant délicatement.et remplir au 2/3 des moules préalablement huilés
  5. Cuire à 200 C ( 400 F) 15 minutes

Info additionelles

Si vous n’utilisez pas de son d’avoine , il faudra réduire le jus d’orange à 160ml ( 2/3 de tasse) Par muffin : Lipides : 5,9 g . Protéines : 4,8 g . Glucides : 23,2 g. Fibres : 3,5 g

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