Le grand favori!
Des tomates, une variété de légumes, des assaisonnements irrésistibles, on le mange accompagné d’un bon riz ou d’une autre céréale comme le millet ou le quinoa. Manger des plats de légumineuses comme celui-ci est une façon de manger de façon congruente pour notre santé et celle de notre planète.
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Rendement : |
6 portions |
Ingrédients:
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1 boite de 796ml (28on) |
tomates en conserve |
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560 g (3 tasses) |
fèves rouges cuites |
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1 gros |
poivron jaune en cubes |
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2 tiges |
céleri en cubes |
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2 moyennes |
courgettes zucchini en morceaux |
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2 moyennes |
carottes en tranches |
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80 g (1 tasse) |
champignons tranchés |
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1 gros |
oignon haché |
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3 gousses |
ail haché |
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30 ml (2 c. Ã soupe) |
huile d’olive |
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2 ml (½ c. à thé) |
basilic séché |
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10 ml (2 c. à thé) |
cumin |
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30 ml (2 c. Ã soupe) |
poudre de chili mexicain |
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7 ml (1 ½ c. à thé) |
sel de mer |
· Dans une casserole à fond épais chauffer l’huile sur feu moyen et y faire revenir l’oignon quelques minutes.
· Ajouter le poivron, les champignons, le céleri et les courgettes, cuire 5 à 7 minutes
· Ajouter les autres légumes et les épices, cuire une vingtaine de minutes.
· Ajouter les fèves rouges, laisser mijoter une dizaine de minutes et servir.
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Par portion :
Lipides : 6,1 g. Glucides : 42,5 Protéines : 14 g. Fibres : 7,9 g.
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