CHILI AUX LÉGUMES.

Le grand favori!

Des tomates, une variété de légumes, des assaisonnements irrésistibles, on le mange accompagné d’un bon riz ou d’une autre céréale comme le millet ou le quinoa. Manger des plats de légumineuses comme celui-ci est une façon de manger de façon congruente pour notre santé et celle de notre planète.

Rendement :

6 portions

Ingrédients:

1 boite de 796ml (28on)

tomates en conserve

560 g (3 tasses)

fèves rouges cuites

1 gros

poivron jaune en cubes

2 tiges

céleri en cubes

2 moyennes

courgettes zucchini en morceaux

2 moyennes

carottes en tranches

80 g (1 tasse)

champignons tranchés

1 gros

oignon haché

3 gousses

ail haché

30 ml (2 c. à soupe)

huile d’olive

2 ml (½ c. à thé)

basilic séché

10 ml (2 c. à thé)

cumin

30 ml (2 c. à soupe)

poudre de chili mexicain

7 ml (1 ½ c. à thé)

sel de mer

  •  

· Dans une casserole à fond épais chauffer l’huile sur feu moyen et y faire revenir l’oignon quelques minutes.

· Ajouter le poivron, les champignons, le céleri et les courgettes, cuire 5 à 7 minutes

· Ajouter les autres légumes et les épices, cuire une vingtaine de minutes.

· Ajouter les fèves rouges, laisser mijoter une dizaine de minutes et servir.

 

 

  •  Par portion : 
    
    Lipides : 6,1 g. Glucides : 42,5 Protéines : 14 g. Fibres : 7,9 g.

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