03
avr
2009
Alimentation, Recettes
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Le grand favori!
Des tomates, une variété de légumes, des assaisonnements irrésistibles, on le mange accompagné d’un bon riz ou d’une autre céréale comme le millet ou le quinoa. Manger des plats de légumineuses comme celui-ci est une façon de manger de façon congruente pour notre santé et celle de notre planète.
Ingrédients:
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1 boite de 796ml (28on)
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tomates en conserve
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560 g (3 tasses)
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fèves rouges cuites
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1 gros
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poivron jaune en cubes
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2 tiges
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céleri en cubes
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2 moyennes
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courgettes zucchini en morceaux
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2 moyennes
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carottes en tranches
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80 g (1 tasse)
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champignons tranchés
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1 gros
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oignon haché
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3 gousses
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ail haché
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30 ml (2 c. à soupe)
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huile d’olive
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2 ml (½ c. à thé)
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basilic séché
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10 ml (2 c. à thé)
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cumin
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30 ml (2 c. à soupe)
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poudre de chili mexicain
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7 ml (1 ½ c. à thé)
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sel de mer
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· Dans une casserole à fond épais chauffer l’huile sur feu moyen et y faire revenir l’oignon quelques minutes.
· Ajouter le poivron, les champignons, le céleri et les courgettes, cuire 5 à 7 minutes
· Ajouter les autres légumes et les épices, cuire une vingtaine de minutes.
· Ajouter les fèves rouges, laisser mijoter une dizaine de minutes et servir.
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Par portion :
| Lipides : 6,1 g. |
Glucides : 42,5 |
Protéines : 14 g. |
Fibres : 7,9 g. |
19
mar
2009
Alimentation, Recettes, Sante
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Ce jus est rempli de plusieurs excellentes sources d’antioxydants qui ont pour effet entre autre de diminuer les maladies cardiaques et l’incidence des cancers et ces polyphénols ont le pouvoir de ralentir le processus de vieillissement des cellules partout dans notre corps. C’est un super “BOOST” d’antioxydants et de polyphénols. Les framboises sont une excellente source de polyphénols comme l’acide ellagique, les anthocyanidines et les proanthocyanidines qui ont un pouvoir anticancéreux. L’acide ellagique est le plus important pour interférer avec le développement du cancer. On retrouve cette molécule principalement dans les framboises, les mûres, (22mg) par portion d’une tasse, les noix, (20 mg), les pacanes, (11mg), les fraises,(9mg).
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27
fév
2009
Nouvelles, Recettes
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Les haricots remplacent avantageusement la viande dans notre alimentation. Réduire notre consommation de viande contribue à préserver les sols. Plus du tiers de la production mondiale de grains sert à nourrir du bétail plutôt que des gens. Cela signifie que plus nous consommons de viande plus nous demandons à la terre de produire des fourrages (graminées et luzerne) ou des céréales (mais, blé, orge). Des pesticides et des engrais chimiques sont aussi appliqués sur ces cultures toujours poussées vers une production toujours plus grande. Ainsi, les élevages contribuent largement à la dégradation des sols. (L’envers de l’Assiette par Laure Waridel )
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